A LHC 300 consiste em uma estrutura totalmente em aço inoxidável 304. O equipamento sustenta um tanque basculante pneumático, perfurado em formato cilíndrico, onde os produtos são inseridos e lavados.
A LHC 300 possui uma bomba de alta vazão que succiona a água, pela parte inferior do tanque de lavagem, e a injeta novamente, formando um turbilhão. A lavagem se dá por injeção de água, na região frontal do tanque, fazendo com que a água entre em rotação e leve, junto consigo, os produtos que afundam e retornam à superfície. A altura de injeção de água favorece borbulhas de ar no tanque de lavagem, o que aumenta a eficiência no processo, permitindo assim, que as sujidades desprendam-se dos alimentos.
O equipamento conta ainda com uma válvula que regula a intensidade do turbilhão, permitindo que diversos tipos de hortícolas, inteiras ou processadas, sejam lavados de forma mais delicada. Opcionalmente, a LHC 300 possui um filtro de alta tecnologia que impede que partículas, maiores que 50 Mícrons, retornem ao sistema. Assim, basta acionar o cilindro pneumático do basculante para facilitar a descarga dos produtos.