El MEP.500 está constituida por mesa de trabajo con seis puestos de trabajo, que contiene “tablas de corte” de polietileno, sobre la cual se realiza el aseo. Al centro de los puestos de trabajo, la maquinaria tiene una cuba en “U”, que, como un río, transporta las hojas seleccionadas hasta el tanque de lavado. El tanque, en formato de prisma, facilita la decantación de suciedades y tiene un sistema de inyección de agua que realiza un eficaz proceso de prelavado. El tanque del equipo cuenta además con una barrera para que el agua circulada sea recolectada después del sistema de tamizado. Por último, para el transporte de los productos hasta la siguiente etapa, la MEP.500 tiene una banda perforada en polipropileno azul. Opcionalmente, MEP.500 tiene un sistema de deflectores que posibilita aumentar el nivel de agua del río de lavado, así, el control de tiempo de exposición en el transporte es más largo, lo que ayuda a eliminar insectos de las hojas.